空席を埋めるサービス、「試食会.jp」が本格始動 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE空席の多い時間帯や曜日に、6割引き程度という破格の安価で料理を提供し、空席を埋める、というサービス「試食会.jp」が登場。注目を集めている。運営しているのはリゾルブ。 仕組みはこうだ。店側は、まずこのサイトに登録し、いつ、どんな料理（コース含む）を、いくらで提供するかの情報を知らせる。料理内容は、通常のメニューにないものでもよく、価格設定も自由。お客を呼ぶには価格が低いほどいいが、「赤字が出ない程度で、通常の5～8割引きの価格にすることを薦めている。そして、飲料で多少の利益を出してもらう、という想定」（リゾルブの中島洋社長）。提供数については「客席の3割以下」が目安という。 お客の側は、サイトに登録すると、いつ、どの店で、どんな料理をいくらで出すか、という情報が送られてくる。行ってみたいと思う店を選んで申し込む。これを受け、前日までに予約を確定させる。 中島社長は元イタリア料理店の経
