みなさん「おから」と聞いて思いつくのはどんなお料理でしょう？ 私が1番に思いつくのは、お野菜が具材でお出汁で甘辛く味付けした炒り煮。最近では、ドーナツやケーキに混ぜてあったり、ヘルシー食材としてポテトサラダの代わりにも使われていますね。 私は、おからが大好きで、特にお葱と浅利を具材にして炊いたものが大好物！ しかし、子供の受けがあまり良くなく、張り切って作ってもあまり食べないので悩んでいました。 おからで「やったー！」と喜んでほしいと思うのは贅沢かしら、と思いながら試作を重ねて出来たのが今回のお料理です。 これを出すと初めは不思議そうだった子供達も、今では「やったー！たくさん食べる！」と大喜び。朝におやつに夜ご飯に、大好物になりました。意外なことに、私の両親もお気に入りで、教えたところよく作っているそう。おつまみやサラダの具にもぴったりなんです。 （材料） 生おから 300g 玉ねぎ　 1

大豆もやしのレンジ加熱/時間の目安 このレシピは大豆もやしを電子レンジで加熱して作る手順にしています。 はじめに、大きめの保存容器かボウルに大豆もやしを移します（特にラップは必要ありません） ※大豆もやしによっては、袋ごと電子レンジでの加熱が可能なものもありますので、その場合は袋の表示通りに加熱してみてください。 大豆もやしを600Wで4～5分加熱して、火を通します。 ※大豆もやしをゆでて加熱する場合は、もやしの辛子しょうゆ和えを参考に、ゆで時間3分で塩ゆでしてください。 大豆もやしのナムルの仕上げ/レシピ もやしが熱いうちに、Aの調味料（塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/4）をまぶして、箸で混ぜ合わせて下味をつけます。 続けて、Bの調味料のうちの醤油とごま油各大さじ1を加えます。 おろしにんにくは少量のため、容器を傾けてから、調味料の中に0.5㎝分ほどを入れて箸でよく溶かし、それから混ぜ合わせ

唐辛子の醤油麹漬けは、醤油と米麹の旨みに唐辛子のピリ辛の刺激が複雑にからみ合う、いろいろな料理にマッチする万能発酵調味料です。東北地方や北海道を中心に昔から作られてきました。 作り方は簡単で、きざんだ唐辛子と米麹、醤油を混ぜるだけ。分量は同量ずつが目安です。それぞれの材料を一升ずつ漬けたので、「一升漬け」「三升漬け」などの名前もあり、地域によっては「麹南蛮」とも呼ばれます。 赤唐辛子で仕込んでも◎ 唐辛子は青唐辛子を使うのが基本ですが、赤唐辛子で仕込んでもおいしくできます。鷹の爪が代表的な品種で、入手しやすい唐辛子で作ればOK。韓国やタイ、南米などの品種を使うのもおすすめです。唐辛子は種類によって辛さもいろいろ。唐辛子の品種を選べるのも、自家製ならではの楽しさです。 時間の経過とともに旨みが増す！ 仕込んで約1週間後から使えますが、1ヵ月経つ頃から、旨みが深くなっていきます。1年経つ頃には

調味料の割合が１：１：１：１なので一度作ったら忘れない簡単レシピです。お酢が全体のバランスを整えてくれます。甘すぎず、だしの風味もあり食べやすく家族に大人気です。 調理時間：10分（つけおき時間はのぞく）　冷蔵保存：4日　人数：3人分 材料 卵　4個 ◎醤油　大さじ2 ◎酢　大さじ2 ◎砂糖　大さじ2 ◎めんつゆ2倍濃縮　大さじ2 ※めんつゆは3倍濃縮の場合は大さじ1.5入れてください。 作り方 鍋に卵を入れ、卵がひたひたになるくらいまで水を入れる。 中火で加熱し、フツフツと泡が出て沸騰してから7～8分加熱する。 ビニール袋に◎の調味料入れ、まぜておく。 卵をザルにあけ、氷水に入れよく冷やす。卵が冷えたら皮をむき、3に入れ半日以上漬けてできあがり。 ポイント つけた当日よりも翌日以降のほうが味が染みておいしくなります。 調味料の配合がとても単純ですが、お酢の酸味が全体をひきしめ、甘さとダシ

おかげさまでみなさまに親しんでいただいたローストチキン。漬け込むのがどうも忘れちゃいがちで、という話を聞きました。 胸肉を漬け込まずすぐ食べたい！という方のために基本の胸肉ソテーをご紹介します。 この胸肉のソテーは胸肉はパサつきがちという方におすすめしたい作り方。目安として時間を書いていますが、コツは、 １、胸肉の大きさにフライパンを合わせること（重なるのは良くありません） ２、フライパンより小さめのアルミホイルをふわっとかぶせること ３、皮目からじっくり焼き、お肉の色を観察すること ４、ひっくり返したら、そんなに焼かない（目安として皮目にかかった時間の1/3） 写真が多めですが、コツを書いておりますので、胸肉を上手に焼きたいなあという方はぜひご覧ください。 基本の胸肉ソテー 材料 鶏胸肉　2枚（今回は700g) 塩　鶏胸肉の1%(7g） （所要時間　約30分） 冷蔵庫で5日間保存可能。

材料（作りやすい分量） おから…２カップ（約160g） 豚バラ薄切り肉…150g 下味 ・砂糖…大さじ３ ・しょうゆ…大さじ１　1/2〜２ ・サラダ油…小さじ２ ・塩…小さじ1/3 にんじん…1/2本 長ねぎ…１本 しいたけ…６枚 だし汁…140ml おから…２カップ（約160g） 豚バラ薄切り肉…150g 下味 ・砂糖…大さじ３ ・しょうゆ…大さじ１　1/2〜２ ・サラダ油…小さじ２ ・塩…小さじ1/3 にんじん…1/2本 長ねぎ…１本 しいたけ…６枚 だし汁…140ml 作り方 にんじんは長さを半分に切ってせん切りにする。ねぎは薄い小口切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。豚肉は１cm幅に切る。 直径約24cmの耐熱ボウルに下味の材料を混ぜ、豚肉を入れて混ぜる。にんじん、ねぎ、しいたけ、おから、だし汁を加え、さっと混ぜる。 加熱むらのないように、いったん取り出して全体を混ぜる。ボ