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本と日本酒に関するSaYaのブックマーク (1)

  • 読書の秋に日本酒を読む!科学、ソムリエ、カルチャーの観点で学ぶ「日本酒の本」3選 | SAKETIMES

    暑い夏が終わり、秋の訪れが感じられるようになってきました。酒販店や居酒屋には、ひやおろしの日酒が並び始め、秋の味覚とともに日酒を味わうのが楽しい季節です。 「欲の秋」「スポーツの秋」などの言葉があるように、秋は没頭するのに良い時期。「読書の秋」を楽しみたいのなら、日酒にまつわるを手に取ってみるのはいかがでしょうか。 日酒に関連する書籍は数多くありますが、そのなかから、深い学びを得られる3冊を紹介します。 酒造りの奥深さを知りたい人に!最初に紹介するのは『日酒の科学』(著・和田美代子、監修・高橋俊成/講談社)。 タイトルのとおり、日酒を科学的な観点から解説している1冊です。監修を担当した高橋俊成氏は菊正宗酒造に入社した後、およそ20年にわたって、生酛の研究に携わっていました。まさに、"日酒の科学"のエキスパートです。 このの魅力は、日酒の製造工程を、図やデータなどを用い

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