鮨への精神的抑圧を打ち破る 料理の中で鮨はやや特殊な立ち位置に位置する料理だ。 鮨は基本的に外食でしか食べないと考えらえているもので、同じ生魚を使うとしても自宅では手巻き寿司しか調理しないという精神的な壁がある。 鮨には難しさ、魚を捌く難しさと、特に握りの難しさのイメージがある。 しかしその2つは極限まで極めようとしなければ案外数度の練習で習得できてしまうもので、そうした簡単な練習を乗り越えると自宅で好きな時に鮨を食べることができる天国が降臨する。 食事会の料理として優れる鮨 自分は自宅で作る料理、作らない料理をある程度決めている。 判断基準は3つあって、1つ目は人数。いつもの来客数(2〜4人)に対して手間がかかりすぎるものは作らないことにしている。仕込みの長い懐石料理やフォンドヴォーが必要なフレンチ、スープの仕込みが必要なラーメン、色々面倒な佛跳牆などがこれ。 2つめは絶対的な料理のレベ

専門店で食べるような、美しいロゼ色をしたローストビーフ。下味をつけたりオーブンでじっくり焼いたりしなければその味は楽しめないと思われがちだが、じつはそんなことはない。 なんと、基本の材料としてたまねぎとにんじん、牛肉のかたまりさえあれば、誰でも簡単にフライパンでローストビーフを作ることができるのだ！　もちろん料理初心者でも！ 画像をもっと見る ■フライパンで簡単につくれる まずはにんじんとたまねぎを薄くスライスしておき、熱したフライパンに油を薄く敷いて、強火で牛肉のかたまりの表面をサッと焼いていく。使う肉はモモ肉（ランプ）でもOKだが、サーロインが一番おススメだ。 肉を取り出したら、スライスしたにんじんとたまねぎを入れて中火でしっかりと甘味が引き出されるまで炒めよう。炒め終わったら、さきほどの肉を入れてフタをして極弱火にし、400グラムのサーロインの場合は両面5分ずつ蒸し焼きにする。 関連

キャベツとアンチョビのシンプルパスタ キャベツは、相場の変動はありますが、比較的安い野菜だと思います。でも安いだけではないんです。キャベツはとても栄養価が高く、マメに摂りたい優れた食材なんです。 特に冬はキャベツの旬で、甘味が増して美味しくなる時期ですから、日々の食卓に是非いっぱい取り入れたいものですね。 でもキャベツの１玉ってけっこう大きくて、煮込み料理などにしても使い切れず、ちょっと余らしたりした経験を誰もが持ってるはず。 今日はそんな余ったキャベツを無駄なく利用して作るパスタのレシピ。ほぼ基本形とも言えるシンプルなパスタなのでとても簡単です。 作り方のコツとしては、その１．作り方を全て一度読む。その２．食材、調理器具、食器を最初に用意する。たったコレだけでＯＫです。 パスタ料理で何より大切なのがタイミング！ この二つさえ押さえておけば慌てなくてすむので、スムーズに美味しいパスタが誰で

「なあ、これ味薄くね？」 「レシピ通りに作ったからこれで正しい」 「でもほとんど味がしないのだが」 「レシピ通りに作ったからこれで正しい」 「おまえ、ちゃんと味見してる？」 「あとで自分も食べなきゃならないのに味見なんてしないしレシピ通りに作ったからこれで正しい」 おのれクックパッド

一人暮らしをされているみなさん、料理はお得意ですか？ 一人だとなかなか自炊しないなんて方も、挑戦したいけど、料理は苦手という方も、 今回は、低カロリー高たんぱく、そして何より経済的な鶏ささみのお手軽レシピをご紹介します。 作り置きができるものもあるので、万が一作り過ぎても大丈夫。 今回はなんと30選もご紹介いたします！ これを機に、男の料理の腕を磨いちゃいましょう。 1.つるりん鶏ささみときゅうりの胡麻和え 片栗粉でゆがいた鶏ささみはつるんとした食感。 きゅうりのポリポリと合わさって良いおつまみにもなります。 湯がいた汁は雑炊やカレーなどにも利用できて無駄もありません。 ●材料 （2〜4人分）

お漬物といえば、きゅうり・かぶ・大根・白菜・人参などが定番の野菜ですが、他にも漬け物にすると意外とおいしい食べ物がいくつもあるんです！漬けておいしい＆保存ができる一石二鳥レシピ♪要チェックですよ！ 卵は色んなもので漬けられる万能選手！ “ゆで卵です。殻をむいたゆで卵をぬか床に漬けるだけで、味噌漬けや醤油漬けとは違った美味しさになります。固ゆでのものを1～2日くらい漬けるのがベストです”（20代女性・専業主婦） ”生卵の黄身の醤油漬け。小さな器（ぐい飲みなど）に醤油を入れ、そこに卵の黄身を入れます。ひたひたになるまで醤油を足し、ラップをかけて冷蔵庫で一晩置き、翌朝温かいご飯で食べると最高です。余った醤油は料理に使えます“（30代女性・自営業） 卵はぬか漬けにも、醤油漬けにもピッタリ！　とくに醤油漬けは白米がとまらないと話題です！ チーズを漬けるとおつまみにぴったり♪ “レシピサイトで見たチー

今日のおやつは、しっとり食感のチョコバナナクッキー。 学生時代から作っている大好きなソフトクッキーです。 バナナをたっぷり混ぜ込みます。 ～チョコバナナクッキーのレシピ～ ・バナナ　　　　大きいバナナ２本 ・薄力粉　　　　１４０ｇ ・無塩バター　　７０ｇ ・砂糖　　　　　５０ｇ ・塩　　　　　　少々 ・卵　　　　　　１個 ・チョコレート　８０ｇ ①バナナをフォークなどで潰します。ビニール袋に入れて潰すとより簡単です。 ②室温に戻したバターをクリーム状に練り、砂糖と塩を加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。そして溶いた卵、潰したバナナの順に加えてさらに混ぜます。 ③薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。最後にお好きなチョコ（チョコチップでも良いです）を大きめに刻んで加えて混ぜます。 ④天板にオーブンシートを敷き、生地をスプーンなどですくって落とします。焼いているうちに広がるので

給料日まであと少し…なるべく節約したい、でもおなかいっぱい食べたい！　そんなときにぴったりのレシピを知っておいて損はないだろう。クックパッドから、1人1食分のレシピが100円程度の素材でつくれる、見た目もおなかも満足なレシピを探してみた。 100円アンチョビ缶詰で塩焼きそば♪ アンチョビのうまみがきいたピリ辛の焼きそば。 【材料（3人前）】 塩焼きそば3人前、、添付の粉末ソース2袋、アンチョビ約5尾、にんじん1/2本、しめじ1/2袋、もやし1袋、にら1/2束、輪切り唐辛子・ごま油各適量 Ａ［おろしにんにく・おろししょうが・豆板醤各小さじ１］ Ｂ［オイスターソース小さじ1、ポン酢しょうゆ大さじ1］ かいわれ大根適量 【つくり方】 1.フライパンにごま油を熱し、アンチョビのぶつ切りとＡを炒める。にんじん、しめじ、もやし、にら、輪切り唐辛子をフライパンに入れてさっと炒め、麺を加える。 2.1に水

身近な材料で、とっても簡単に美味しいプリンが作れると話題になっています。 [ada] プリンといえば、カラメルを煮立たせたり蒸し器で蒸したりと、意外に手間がかかるスイーツですが、この「マグカッププリン」なら、思い立った時にすぐ作れます。 材料を混ぜ合わせて電子レンジでチンするだけで、こんなに美味しそうなプリンが(*´Д`)!! マグカッププリン作った 意外と出来良くてびっくり pic.twitter.com/hny8FmHgQa — さぶはち (@otouhu_38) 2015, 11月 29 材料と作り方はコチラ。 【材料】

編集スタッフ　青木 文・写真　スタッフ青木 観ていると無性にお腹がすいてくる映画の、印象的な食事シーンに思いを馳せながら、登場する『朝ごはん』を作って楽しむ特集です。今日は映画『リトル・フォレスト 夏・秋』のヌテラです。 映画『リトル・フォレスト』のヌテラ 芽を出した植物が成長して食材になりお腹の中に着地するまでに、なんと時間のかかることよ！ この映画を観ていると、素朴な一杯のご飯やお味噌汁が御馳走に感じられます。 畑で育てた野菜や釣った魚、森や林の中に生育する木の実など、口に入れる全てのもので体は作られている。そんな当たり前の事にハッするシーンがたくさん出てきました。 そんな中で「作ってみたい！」と思ったのが、収穫したハシバミの実（ヘーゼルナッツ）を使って手作りした『ヌテラ』です。 ヌテラって手作りできるんだ！ スーパーのジャムコーナーに並ぶ『ヌテラ』というチョコスプレッドをご存知ですか