山梨河口湖・天然酵母パン-Slow Garden 砧

山梨河口湖・天然酵母パン-Slow Garden 砧

「砧」の自家製天然酵母は、 葡萄などの果実に含まれている酵母や、空気中に浮遊する酵母などを利用した...概要を表示 「砧」の自家製天然酵母は、 葡萄などの果実に含まれている酵母や、空気中に浮遊する酵母などを利用した自家製の酵母です。そのため、複数の酵母が微妙に作用しあった、独特の香りと風味を醸し出しています。 パン種つくりには、熟練した技術を要する昔ながらの手作業による手法を採用。一週間以上もの日数を費やし、天然自然のパン種が生まれます。