京都にある謎の麺、「カラシソバ」ってなんだ？ | ブルータス| BRUTUS.jp
「カラシソバ」は京都の“鳳舞系”の店にしか見られない麺料理だ。鳳舞（ほうまい）系とは、かつて京都にあった広東料理店〈鳳舞〉に縁を持つ弟子たちの店のこと。 大正時代半ばに京都に来た広東地方出身の中国人、高華吉（こうかきち）さんが昭和42（1967）年に開いた〈鳳舞〉は、彼が京都の人々の好みに合わせて編み出した、薄味でだしを利かせた独特のメニューで有名だった。店なき今もその味を求め、弟子たちの店へ通う地元民が後を絶たない。 その高さんが考案したといわれるカラシソバも、やはり独特。ゆでた中華麺をカラシ醤油で和え、その上に鶏ガラと昆布でとったスープのあんをかけるというもので、あんには小エビにカシワ、青ネギにシイタケ、そしてレタスがたっぷり入っている。麺を和えるカラシが水や湯ではなく、京都の地酢で溶かれているのも特徴だ。 また、店の品書きには「撈麺」と書かれていて、その横には「エビカシワソバ」とふり
『バンセンストア』大洗にある本格タイ料理屋で豚の血スープラーメンを食べて来たわ！【茨城県水戸市平戸町】 - シャルの甘美なる日々
鹿島臨海鉄道の大洗駅にやって来たわ！ この駅に近くに、本格というより、ほぼガチのタイ料理屋があるからって連れて来られたわ！ それでそのお店はどこにあるのかしら？ 『バンセンストア』にやって来たわ！ メニュー グウェッティムーナムトグ サイウアー タマリンドジュース 店舗詳細 駅前を横断する大洗駅前通りを那珂湊方面に進んで参ります 大きな交差点に辿り着くので右折します 鹿島臨海鉄道の高架を潜ります そして涸沼橋を渡って行きます 駅から10分以上も歩かされているけどまだなのかしら？ 橋を渡ると水戸市になるのね って！記事名詐欺じゃないのよ！ ほぼほぼ大洗でございます ほぼほぼ水戸じゃないのよ！！ 『バンセンストア』にやって来たわ！ 橋を渡ってすぐの交差点の角にある、こちらのタイ料理屋「バンセンストア」でお食事していただきます 全く飾り気のないガチな雰囲気のお店を見つけやがったわね！ お店の前に
日本の「ガチ中華」から、「在日中国人」社会で起きている"巨大な変化"が見えてきた…！（中島 恵） @gendai_biz
ガチ中華、増加中 東京近郊に「ガチ中華」と呼ばれる中華料理店が増えている。「ガチ中華」とは、一言でいえば「日本人むけにアレンジされていない中華料理」のこと。中華料理の本場、中国から調達した食材や調味料などを使用し、中国とほぼ同じ味つけをしている中華料理だ。 東京都内では、在日中国人が多い新宿、高田馬場、池袋、上野、錦糸町や、近郊では埼玉県川口市などを中心に「ガチ中華」が点在している。伝統的な中国四大料理（北京、上海、四川、広東料理）もあるが、近年増えているのは、中朝国境に住む朝鮮族が食べる料理や、四川料理の中でも火鍋に特化した料理、貴州省の少数民族が食べている料理、福建省の「華僑のふるさと」と呼ばれる福清地方の料理、内陸部の山西省や陝西省が発祥の特徴的な麺料理……など多岐に渡る。 このような傾向はすでに10年ほど前から始まっており、改めて話題にするほどではないと思われるかもしれないが、近年
明方（みょうがた）と明宝（めいほう）、プレスハム界の二大スターはなぜ“因縁のライバル”なのか - メシ通 | ホットペッパーグルメ
岐阜で生まれたふたつの高級ハム 岐阜県のほぼ中央に位置する郡上市（ぐじょうし）。 「日本三大盆踊り」の地として、盆踊りマニアには非常に有名な場所だ。 郡上八幡エリアの古い町並みは「奥美濃の小京都」と言われる豊かな風情が流れる。毎年夏になると盆踊りで全国から観光客が押し寄せるが、特に3日間かけて行われる「徹夜踊り」はほとんど阿鼻（あび）叫喚の混雑ぶりだ。 ▲もはやどこをどう踊っていいかわからない「徹夜踊り」 しかしこの郡上市には、もう一つ、別の顔がある。それは、知る人ぞ知る「ハムの聖地」という顔だ。 実はここ郡上市で、超高品質なハムが昔ながらの製法をかたくなに守って作られ続けている。 そのハムの名は「明宝（めいほう）ハム」そして「明方（みょうがた）ハム」。 東海地方の住民なら誰もが知っている、岐阜の高級ご当地ハムの2大巨頭だ。 東海地方に住んでいれば、テレビCMも放映されているし、一部スーパ
「奇跡のリンゴ」木村秋則氏に抱く疑問 齋藤訓之 | Food Watch Japan
奇跡のリンゴ――「絶対不可能」を覆した農家・木村秋則の記録 夜、たまたまテレビをつけてみたら「プロフェッショナル仕事の流儀」（NHK）をやっていた。それでひとつまずいことを思い出した。以前この番組に木村秋則さんという人が出演し、その後この人の生き様を綴った「奇跡のリンゴ」（石川拓治、幻冬舎）という本がベストセラーになった。まずいことと言うのは、旧友から「木村さんのリンゴが手に入らないか」と頼まれていたことだ。きちんとした返事ができていなく、申し訳ないと思う。 私はこの木村さんという人に会ったことはない。ただ、よく知っている関東の農家の一人が木村さんの農法に心酔し、師とさえ仰ぎ、講演会なども催している。彼に連絡すれば、あるいは噂のリンゴの1個か2個ぐらいは分けてもらえるのではないか。断られても、とにかく連絡さえすれば、友人には「お願いしてみたけど、だめだったよ」と言い訳はできる。 それでも未
サブウェイ店員だけど質問ある？ : ライフハックちゃんねる弐式
2014年10月01日 サブウェイ店員だけど質問ある？ Tweet 88コメント ｜2014年10月01日 18:00｜料理・グルメ｜Editタグ ：質問ある？ 1: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/01(水)02:21:20 ID:wHuvzApdE あったら答えたい みんなにサブウェイの良さを伝えたいんだ！ 当ブログサイトはアフィリエイト広告、バナー広告を利用しています。 2: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/01(水)02:22:19 ID:cT0hDU0xs 一番美味しい組み合わせを教えてくれ 6: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/01(水)02:23:23 ID:wHuvzApdE >>2私のおすすめはエビアボカドにトッピングマスカルポーネチーズ http://www.subway.co.jp/menu/sandwich/1245.html ソースはバルサミコ！
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