特集－Ⅳ かしわ餅のまとめ本来の柏（漢名）はシダレイトスギ（柏木）もしくはヒノキ科の常緑樹、日本語の中ではハクと読む。カシワと訓じる場合はブナ科の落葉樹であるカシワを指す。ただし、「かしわもち」の「かしわ」は「炊し葉」であって、植物和名のカシワは後からできた。 「かしは（加之波、カシワ）」というのは万葉集にも詠まれ、アカメガシワやミツナガシワ（カクレミノか）など、食べ物を蒸すときに下に敷いた「炊し葉」であり、特定の植物の葉ではないことは多くの古典に記されている。 実際に使用された葉は何かと言えば、サルトリイバラが全国的に最も多く、関東・東海地方を中心にカシワ（モチガシワ、古名はナラ類の総称としてのハハソ）がそれに次ぎ、ホオノキ（岐阜県など）、ハリギリ（神奈川県）などがある。 植物方言研究の第一人者の倉田悟（1962）によると、「日本人により柏餅を包むのに利用される植物の葉は、その土地々々によりいろいろであるが、なか
