臭素酸カリウムについてのＱ＆Ａ国内のパンメーカーが製造、販売している食パンの一部に、製造時に「臭素酸カリウム」を使用した製品があります。食品衛生法では、臭素酸カリウムの使用量や「最終食品の完成前に分解または除去しなければならない」ことが規定されており、基準を遵守して使用されているものと考えます。 一方、日本生協連では食品添加物の自主基準でＣＯ・ＯＰ商品には臭素酸カリウムを意図的には使用しないことにしています。 これについて現時点での考え方をＱ＆Ａで説明いたします。
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