臭素酸カリウムについてのＱ＆Ａ

国内のパンメーカーが製造、販売している食パンの一部に、製造時に「臭素酸カリウム」を使用した製品があります。食品衛生法では、臭素酸カリウムの使用量や「最終食品の完成前に分解または除去しなければならない」ことが規定されており、基準を遵守して使用されているものと考えます。 一方、日本生協連では食品添加物の自主基準でＣＯ・ＯＰ商品には臭素酸カリウムを意図的には使用しないことにしています。 これについて現時点での考え方をＱ＆Ａで説明いたします。

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「現時点ではまだ国際的に安全性評価の中身が進展したとはいえず、日本生協連としては、臭素酸カリウムは使用すべきでないと考えています」

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「FAO/WHOの合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は、現在「臭素酸カリウムの小麦粉処理剤としての使用は容認できない」と結論しています。」

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臭素酸カリウムを「使用すべきでない」としている日本生協連によるQ&A。冷静な書きぶり。