おうちで中華 - 蝦米蘿蔔湯（干し海老と大根のスープ）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも８刷！
今日は、久々にスープ系。蝦米蘿蔔湯（干し海老と大根のスープ）をご紹介しよう。SNSでアップしたら、数日で１万いいねがついた人気料理だ。 食材は、大根と干し海老と青葱だけ。作り方も呆気にとられるほど簡単なのに、旨さがおびただしいので、一度知ったら定番になること請け合いだ。 蝦米蘿蔔湯 虾米萝卜汤 xiāmǐ luóbo tāng淡く優しい旨味のスープが、しみじみと身体に染み渡る。柔らかく煮えた大根の甘くてうまいこと。 「はああ・・・」 家族三人、思わず感嘆のため息が出て笑顔になった。 大根は一年中出回っているとはいえ、冬の大根の甘さはやはり格別。寒い今こそ是非ともお試し頂きたい。 僕は小ぶりの土鍋で作ってる。蓋をとったとき立ち昇る香りもご馳走。清々しいたたずまい。さあ、いただきます！実はこの料理、上海在住時、連れの産後に家事手伝いをお願いした安徽省出身のおばちゃんに教わったものだ。当時おばち
おうちで中華 - 涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも８刷！
今日の「おうちで中華」は、夏らしく、茄子料理といこう。中国では定番中の定番・涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜）だ。涼しげな皮の色味が食欲をそそる。 蒸した茄子を冷ましてから薬味とタレをかけるだけ。特徴は「簡単で、むちゃむちゃ美味しい」ことだ。我が家では、夏の間は何度も何度も作る。 涼拌茄子 凉拌茄子 liángbàn qiézi 涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜）トロリと甘い茄子。葱や生姜といった薬味の食感と風味。タレの旨味や香ばしさ。そういうものが口の中で渾然一体となって、ぴゅるぴゅると食欲が湧いてくる。飲みもののように茄子が食べられる夏のひと皿だ。 食事の最初に出す前菜としても打ってつけだし、焦って食べる必要のない冷菜なので、だらだら食事をする酒飲みにもぴったり。我が家の定番になるべくしてなっている。 どれだけ茄子があっても、この料理を知っておけば大丈夫。今年は茄子の価格が高くてしょぼんとしてしまう
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