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チーズの作り方
・カッテージチーズ：牛乳か無脂肪牛乳1ℓ。・クリームチーズ：牛乳1ℓ・ヨーグルト大さじ2・生クリーム200㏄。・マスカルポーネ：牛乳600cc・生クリーム600㏄。上記原料を弱火で80℃迄攪拌しながらゆっくり温めたら、レモン汁or酢orクエン酸を上記の量投入し10分攪拌する。
cinefuk 2017/04/30
クリームチーズ、カッテージ、リコッタ「レンネットが発見される以前は、こんなチーズが主流だったと思う。結局牛乳を長期保存するためには、沸騰させて固めた後、脱水させて保存食にするには」 https://t.co/VmZVily1Ga

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