チーズの作り方

・カッテージチーズ：牛乳か無脂肪牛乳1ℓ。 ・クリームチーズ：牛乳1ℓ・ヨーグルト大さじ2・生クリーム200㏄。 ・マスカルポーネ：牛乳600cc・生クリーム600㏄。 上記原料を弱火で80℃迄攪拌しながらゆっくり温めたら、レモン汁or酢orクエン酸を上記の量投入し10分攪拌する。

[cinefuk]

クリームチーズ、カッテージ、リコッタ「レンネットが発見される以前は、こんなチーズが主流だったと思う。結局牛乳を長期保存するためには、沸騰させて固めた後、脱水させて保存食にするには」 https://t.co/VmZVily1Ga