アレルギーについてわかってきた「常識を覆す意外な事実」（尾崎 彰一） @gendai_biz
厚⽣労働省の推計によると、今、国⺠の2⼈に1⼈が何らかのアレルギーを持っていると⾔われる。⾷物アレルギー、花粉症、アトピー性⽪膚炎、気管⽀喘息……。アレルギー疾患はここ半世紀ほどの間に急増しているというのが各分野の共通認識だ。 わずか数⼗年から100年程度で、人間が生物として大きく変化したとは考えられない。にもかかわらず明らかな異変が起きている。何らかの環境の変化が、現代病とも呼べるアレルギー症状を誘発していると考える方が自然だ。 変わる⾷物アレルギーの認識 ⾷物アレルギーは世界的に増加傾向にあり、ショック症状が重ければ命にも関わる。当時、ピーナッツアレルギーが問題となっていたアメリカでは、2000年頃にアメリカ小児科学会がガイドラインを作成し、乳幼児期にピーナッツを食べると深刻なアレルギーにつながると発表した。 年々増加する子供の食品アレルギーを背景に、加工食品や調理済み食品の販売に対し
「チョーヤ (酔わない)ウメッシュ」や「アイスバーガー」など、食品業界に影響力を持つ月刊「食品新製品トレンド」が選んだヒットしそうな新製品いろいろ
食品業界に影響力を持つ業界紙、月刊「食品新製品トレンド」がセレクトした、今年度にヒットしそうな新製品をまとめたコーナーを「第14回FABEX(ファベックス)2011」で発見しました。 「チョーヤ (酔わない)ウメッシュ」や「アイスバーガー」、「スパイシーチョコスティックシリーズ」といった新製品が選ばれており、これらの新製品のうちのどれかが今年中に大ヒットするポテンシャルを秘めているのかもしれません。 ヒットしそうな新製品は以下から。FABEX - ファベックス - デザート・スイーツ＆ドリンク展 http://www.fabex.jp/ FABEX会場内の「新製品情報コーナー」に到着。一体どのような品が選ばれているのでしょうか、早速見ていきます。 森永製菓「アイスバーガー」。ふんわりとしたハンバーガーのようなバンズを使っています。 紀文食品「おでん汁の素シリーズ」。それぞれの味ごとに「締め
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サーバメンテナンスのため、下記の時間帯はホームページをご利用いただけません。 ご不便をおかけいたしますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。 日時：令和6年8月19日（月）12：00～13：00（予定）
夜食日記
調理学を專門としていますが、料理の手順書である「レシピ」を科学史の視点で眺めた本というのは見たことがありませんでした。そんなレシピの学術研究をわかりやすくまとめた稀有な本『英国レシピと暮らしの文化史』が先月出版され、さっそく読みました。 17世紀、英国の家庭で代々受け継がれきた「レシピ帳」には、料理のレシピにとどまらず、ビールの醸造法から、七面鳥の太らせ方、さらには家庭薬の開発などまでが記載され、一族の貴重な財産でした。名もなき人たちが「家庭の科学」の研究を重ね、近代の科学に大きく寄与していましたことを意味しています。家政学、薬学、予防医学の原点ともいえるでしょう。 また、レシピ帳が、親が子どもに向けた期待を伝達する手段でもあり、“家族の書”として家族アイデンティティ発達のツールでもあったことは、やや意外でもありますが、納得感のある記述でした。家族に関わるレシピを蓄積する行為は、その一族が
「モンドセレクション」って何だ？ - 日経トレンディネット
ベルギーに本部がある国際的品評機関 参加料はなんと約17万円！ まず始めに、「モンドセレクション」とは何かを知っておこう。 モンドセレクションとは、ベルギーのブリュッセルに本部を置く国際的な品評機関。世界各地にある優れた市販商品の評価、品質向上を目的として、1961年にベルギー王国経済省とEC（欧州共同体：当時）が共同で創設したものだという。「食のオリンピック」「食のノーベル賞」に例えられるように、商品の品質に関するコンクールとして歴史のある、最も代表的なものだといわれている。 審査は毎年行われ、一般に市販されている製品を対象に、自身で参加した製品に限られる。審査料は基本的に、1製品ごとに1100ユーロ。日本円で約17万円だ（2月1日時点の為替レートである1ユーロ＝158円で換算した場合）。3製品目以上は1製品ごとに1000ユーロになる。 審査は、「味覚」「衛生」「パッケージに記載されてい
らばQ : 暮らしを便利にする「塩」の意外な使い道いろいろ
暮らしを便利にする「塩」の意外な使い道いろいろ みなさんは「塩」は何に使ってますか？ 普段はキッチンや食卓料理の味付けに使用するものですが、実は「塩」というのは、かなり広範囲に活用できるようです。 キッチングッズ、お掃除グッズ、美容と健康グッズなど、気がつけば身の回りが「物、もの、モノ」であふれがちのあなたに、暮らしを便利にする「塩」の知恵集を紹介します。 キッチン編 水の沸騰： 塩を加えることによって、沸騰する温度（沸点）が上がります。お湯の温度が高くなることによって調理時間を短縮することができるわけです。（沸騰までに要する時間が短縮されるわけではない） ゆで卵の殻むき： ゆで卵を作るときに塩を加えると、殻がきれいにむきやすくなります。 卵の新鮮度チェック： 水の入ったコップに小さじ２杯の塩を加えて卵を入れ、浮かずに沈めば新鮮です。 果物、野菜の酸化防止： りんご、なし、じゃがいもなどを
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牛肉の部位呼称一覧表（米国・日本・欧州名）& 飼育日数での呼称