こんにちは! 料理家の美窪たえです。本日は、身近な材料を使った「上海風焼きそば」の作り方をご紹介します。 日本で親しまれている上海風焼きそばといえば、オイスターソースが効いた味わいが一般的ですが、今回はあえてオイスターソースを使わず、隠し味にアンチョビを使った奥深い味わいの上海風焼きそばのレシピをご紹介していきます。 また、焼きそば麺に「3ステップの下処理」を施すことで、いつもと一味違う麺のうまさを引き出すコツもお伝えします。 最後に上海風焼きそばとセットでおすすめしたい、超簡単「町中華風スープ」の作り方もご紹介していますので、ぜひ参考に作ってみてください。それでは早速作り方に移っていきます。 材料(1人前) 焼きそば麺(太麺)……1玉(150g) 乾燥キクラゲ……4〜5個 もやし……1/3袋(60g) キャベツ……葉1〜2枚(60g) 人参……1/6本(40g) ニラ……3本(30g)