パリやベルリンで注目を集める寿司アート集団「hoxai kitchen(ホクサイキッチン)」による初のレシピ本『VEGESUSHI パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司』が、2017年4月28日(金)に発売された。 同書は、健康に気を遣う人や魚が食べられない人にも、“より楽しい寿司体験を味わってほしい”という願いが込められ作られた「VEGESUSHI(ベジスシ)」を、家庭でもアレンジできるようにまとめたレシピ本。パリやベルリンの美しい景色や文化と共に、hoxai kitchenが提案する新しい寿司の形を楽しめる。