河豚の卵巣の糠漬け - Wikipedia
河豚の卵巣の糠漬け 河豚の卵巣の糠漬け（ふぐのらんそうのぬかづけ）は石川県の郷土料理[1][2]。 猛毒のテトロドトキシンが含まれているフグの卵巣を3年間塩漬けと糠漬けにして解毒する[1][2]。解毒される仕組みが不明のため、伝統的な製造方法が守られている[2]。河豚の子糠漬け（ふぐのこぬかづけ）とも呼ばれる。 本項では、佐渡島（新潟県）や福井県高浜町でつくられる、フグの卵巣の粕漬けについても解説する。 概要[編集] フグの卵巣には肝などと同様に、致死性の高い毒素テトロドトキシンが多く含まれているため、生食はもちろん加熱調理しても食中毒を起こす。 しかし、石川県の白山市美川地域（旧・美川町）や金沢市金石・大野地区では、卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにすることで解毒し、珍味として販売している。 石川県と同じ日本海側にある佐渡島では、酒粕に漬ける[3] 。福井県高浜町では、サバの
思考の消化器官
“まず日本にある世にも不思議な発酵、フグ卵巣の「毒抜き」から述べよう。石川県金沢市周辺の美川、大野、金石地区や、能登地方でつくられている伝統的発酵食品に「フグ卵巣の糠漬け」がある。猛毒な原料を用いる点できわめて特異であり、その有毒物質を微生物によって無毒化し、食品にするという点で奇跡的である。 この地区は明治初期よりフグの糠漬けの製造が盛んで、マフグ、ゴマフグ、サバフグといった猛毒フグがその原料となってきた。毒のない肉身を糠漬けするならわかるが、ここでは猛毒を持つ卵巣を糠漬けにしてしまうのだからまさに驚嘆に値する。フグの卵巣には、猛毒テトロドトキシンがあるのは周知の通りで、大型のトラフグの卵巣一個でおよそ二〇人を致死させるというから猛烈なものである。ところがこれを発酵によって解毒し、食べてしまうという発想は世界に他例はなく、生活の知恵からでたものとはいえ強烈である。まさに漬け物王国日本なら
世界のバナナ生産に「甚大な被害」の恐れ、パナマ病が拡大
ロンドン（London）の市場で売られるバナナ（2014年2月23日撮影）。(c)AFP/CARL COURT 【4月15日 AFP】国連食糧農業機関（Food and Agriculture Organization、FAO）は14日、年間50億ドル（約5000億円）規模とされる世界のバナナ生産が、アジアからアフリカ・中東へと拡大している病気によって「甚大な被害」を受ける恐れがあると警告した。 FAOによると、既に東南アジアで数万ヘクタールに被害を及ぼしている「パナマ病TR4」が、ヨルダンとモザンビークでも確認された。この病気は、世界で最も発展が遅れている国々にとって4番目に重要な食用作物であり、貧しい農家にとって主要な収入源となっているバナナの「生産と輸出に深刻な脅威を与える」ものだという。 パナマ病TR4は、世界のバナナ生産で最も一般的で生産量の47％を占めるキャベンディッシュ（Ca
ネムリユスリカ - Wikipedia
ネムリユスリカ（英名：Sleeping Chironomid、学名：Polypedilum vanderplanki）は、ハエ目（双翅目）・ユスリカ科に属する昆虫である。アフリカの半乾燥地帯に生息する。 特徴[編集] ネムリユスリカの幼虫は、この地域に点在する岩盤のくぼみに出来た水たまりを生活の場としている。幼虫は、水たまりの底に蓄積されたデトリタス(detritus、有機堆積物)をつづって巣管を形成すると共に、餌としても利用している。降雨量の少ないこの地域では、水たまりは常に乾燥の危険にさらされており、これが干上がると巣管内の幼虫も完全に乾燥してしまう。このような時、他のユスリカなどは乾燥に耐え切れず死んでしまうが、ネムリユスリカの幼虫は次の降雨まで乾燥した状態で生存し続ける。そして次の雨が降ると、吸水し短時間のうちに蘇生する。 このような完全に乾いても死に至ることなく復活できる性質を、
新生児の遺体を食べた容疑で男を逮捕、パキスタン
パキスタンのバッカル（Bhakkar）で、人肉を食べた疑いで逮捕され、警察に勾留されるモハメド・アリフ（Mohammad Arif）容疑者（2014年4月14日撮影）。(c)AFP 【4月15日 AFP】パキスタン・パンジャブ（Punjab）州で14日、村の住民宅から新生児の頭部が発見され、この家に住む男がこの新生児の遺体を食べた容疑で逮捕された。この男は以前にも人肉を食べ、3年前まで服役していた。 同州の辺境の村、ダリヤ・カーン（Darya Khan）で、近所の住民から悪臭がすると通報を受けた警察が男の家を捜索したところ、中で生後2日の新生児の頭部が見つかった。警察によると、この家を所有するモハメド・アリフ（Mohammad Arif）容疑者が、自分の兄弟が墓地から盗んできた新生児の遺体を調理し、食べたことを認めている。 アリフ容疑者とファルマン・アリ（Farman Ali）容疑者の兄弟
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