本場のミートソーススパゲティ・ボロネーゼのレシピ [男の料理] All About

“スパゲティ・ミートソース”といえば、子供のころから慣れ親しんだスパゲティの定番。 でも、小さい頃によく食べたミートソースは、甘いトマトケチャップ味のソースにミンチが混じったモノ。 それはそれで、タバスコと粉チーズを「これでもかっ！」っていう程たくさんかけて食べるのは、懐かしい味がして（僕自身は）大好きなんだけど…。 今回紹介するのは、“懐かしの”ミートソースとは一味違う、本場イタリアはボローニャが発祥という“ボロネーゼソース”のスパゲティ。 本来のボロネーゼソースは、あくまで“肉”が主役。大量の肉の旨みをギュッと閉じ込めて、水煮トマトと、ワインの風味で包み込むことが大切なのだ。 ボロネーゼソースは、一度にたくさん作った方が美味しい！ たくさん作って、スパゲティだけでなく他の料理にもどんどん使おう。 ボロネーゼソース作りのポイント ボロネーゼソースを作る上での最大のポイントは、最初に挽肉を

[yu76]

ポロネーゼソースの作り方。肉1kg・トマト1Lぐらいでたくさん作ったほうが美味しいとのこと。

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トマト水煮缶

[teraco]

本格スパゲティーの作り方。上級者向けかな。1kgは多いのでもうちょい少ない分量で試してみたい。

[cfes]

作りたい、1Kgはちょっと…そんななべはない。300くらいで作ってみる予定。

[mistral333]

やった．

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パスタ]