レッドストライプ／男の料理エッセイ | 09年、秋刀魚の味♪

↓画像クリックで、正規サイズになります 今年も、トロ箱いっぱいの朝獲れ秋刀魚を、ご近所さんと共同購入して分ける「分け合い秋刀魚」が届きました♪ まずは、三枚におろし叩きに。 薬味は、ネギと微塵切りにしたピーマン、スダチで。 おろし生姜を乗せて、醤油でいただきます♪ ↓画像クリックで、正規サイズになります ↓画像クリックで、正規サイズになります ↓画像クリックで、正規サイズになります 実はピーマンがポイント。無論、鯵の叩きにも応用可能。 いまの時期、脂の乗った秋刀魚の刺身は、なによりも美味い。 ↓画像クリックで、正規サイズになります これは、カルパッチョ。 刺身を白ワインで洗ってフラントイアでマリネし、20分ほど冷蔵。 白胡椒、ケッパー、パセリを混ぜ、スダチを搾っていただきます♪ ↓画像クリックで、正規サイズになります 好みで、醤油を垂らしても美味。 実は上質なオリーヴオイルと醤油は、相性抜

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うまそー