2017 1月 15 - 浅草ちんや六代目のすき焼きフルな日々

「ちんや」では、本日より肉の内容、表記の仕方、提供方法を変更させていただきます。価格も改定させていただきます。よろしくお願い申し上げます。 ＜表記の仕方＞ （従来）「霜降肉」と表記→（今後）「適サシ肉」と表記 ＜内容＞ 「適サシ肉」とは言うまでもなく、適度な霜降肉のことで、サシの入り方が過剰でないことを意味する、私の造語（商標出願中）です。具体的には、 ＊脂肪の量が４等級（５等級は今後不使用） ＊脂肪の融け方が良い、つまり脂肪の融点が低い＝充分な月齢（３０か月）まで肥育した和牛のメス牛の脂。 ＊「小ザシ」＝サシの入り方が細かい。加熱すると、サシと赤身の境界線から「和牛香」が発生しますので、「小ザシ」が良い香りの出る肉です。 これにより、赤身の旨味と脂の甘味がバランスして、胃モタレせず、そして香りも良いすき焼きを実現できます。 （「適サシ肉」宣言をした背景） ・近年一部の生産者や地方自治体が

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ロースハムも適度に脂がある方がおいしい