第39話 バジルチキンのサラダ ～ごぼうの栄養～: 【栄養学】タイランリーのグルメブログ

さて、今日のお昼ご飯は・・・ バジルチキンのサラダでした(´∀｀*) その中にごぼうが入っていてとても美味しかったので、今回はごぼうの栄養について書いていきますね(´∀｀*) ごぼうは8割が水分で、葉酸以外のビタミン類もあまり含まれていません(*´ω｀*) しかし、豊富な食物繊維を含んでいます(*´∀｀*) 食物繊維は、栄養ではありませんが、腸の働きを整えたり、コレステロールをコントロールしたりする重要な作用を持っています(*´ω｀*) また、近年では発がん物質など有害物質を体外に排泄する機能が、あることがわかっています(*´∀｀*) ごぼうにはイヌリンという炭水化物が含まれていて、このイヌリンに腎臓の機能を高める効果があります(´∀｀*) 他にもリグニンという栄養素を含んでいます(*´∀｀*) リグニンは腸内の善玉菌の発育を促すため、便秘の解消に効果が大きいとされています(´∀｀*) ま