おせち黒豆の作り方(煮方) 野菜や、こだわり食材の作り方

今年も豆(マメ)に、暮らせますように！ いよいよ、おせち黒豆の作り方(煮方)を紹介します。 おせち料理の黒豆には、「今年も豆「まめ(まじめ)」に働き「まめ(健康的)」に暮らせますように」という意味が込められています。一年の幸せを祈って、一品だけでも手作りを楽しんでみてはいかがでしょうか？ おせち黒豆の材料 黒豆 3カップ(600cc) 重曹 小さじ1(5cc)・・・アク抜きと黒豆を柔らかくする効果 熱湯 8カップ(1600cc) 砂糖 2カップ(400cc) 塩 少々 醤油 大さじ1(15cc) 1、鉄鍋に一晩浸ける (材料1〜3の)黒豆、重曹、熱湯を鉄鍋に入れ、一晩置く。(鉄鍋がなければ、釘を10から15本程度ガーゼに包み、鍋に入れる) 鉄鍋を使うと、アントシアニン系の色素が安定し、黒色が鮮やかに仕上がります。 2、初めは強火、煮立てば弱火 翌日黒豆を入れた鍋をそのまま強火にかけ、煮立