つけ麺の父「大勝軒」山岸一雄さん死す…のれん分け100店以上 （スポニチアネックス） - Yahoo!ニュース

「つけ麺の元祖」として知られるラーメン店「大勝軒」を創業した山岸一雄（やまぎし・かずお）さんが１日、心不全のため東京都内の病院で死去した。８０歳。長野県出身。葬儀・告別式の日取りは未定。喪主は妹斉藤節子（さいとう・せつこ）さん。 【写真】「大勝軒」の創業者・山岸一雄さん 山岸さんは１６歳で上京し旋盤工として働いていたが、翌年から兄のように慕っていたいとこに誘われてラーメン店で修業を始めた。１９５１年に東京都中野区にラーメン店をオープン。結婚を機に独立し、６１年６月に「東池袋大勝軒」を開業した。 看板メニュー「特製もりそば」は、修業先のまかないから生まれた。調理して余った麺を１本、２本と丼に集めて、湯飲みにつゆやタレを入れてつけてざるそばのように食べていた。独立後もまかないとして食べていたところ、常連客が「食べさせてほしい」と要望。大好評でメニュー化した。 「特製もりそば」はつるりとし

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うーむ

[John_Kawanishi]

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