発がん物質アクリルアミド…低減策「焦がしすぎない」 （読売新聞（ヨミドクター）） - Yahoo!ニュース

高温で調理した野菜やスナック菓子などに含まれる発がん物質アクリルアミドについて、内閣府食品安全委員会は「人への影響は明確ではないが、懸念がないとは言えない」との評価書案をまとめた。食材を焦がしすぎないなど、できる範囲で摂取量を減らしてほしいと呼びかけている。 「見つかりにくい」大腸がん特集…こんな症状には注意 アクリルアミドは、食品を揚げたり、焼いたり、あぶったりして焦げた部分にできやすい。海外で発がん性が問題視され、日本では2011年から、食品安全委員会が検証。今年2月に評価書案をまとめた。 同案によると、動物実験などから発がん物質と判断。人の健康への影響は不明確だが、公衆衛生上、懸念がないとは言えないとした。1日の平均摂取量を推定したところ、日本は体重1キロ・グラムあたり0．24マイクロ・グラム（マイクロは100万分の1）で、EU（同0．4～1．9マイクロ・グラム）などに比べ低かった

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コーヒーもだめっぽい