アンチョビを仕込んで１ヶ月が経過した！ : じゃじゃ嫁日記 Powered by ライブドアブログ

じゃじゃ嫁日記 何よりも食べる事が好きな奔放な嫁を観察する絵日記です。神奈川の端から色んな情報を発信していきたいと思います。 果たして食べられるのか心配していたアンチョビがようやく一か月経過しました。 塩はほとんど溶けていて、中はイワシから染み出た魚醤でヒタヒタになっていました。 最初結構生臭いんじゃないかと思っていたんですが、意外にそんなことはなく、むしろいい香りが・・・ その後一枚ずつ水道で洗って塩を落とし、風乾して表面を乾かしました。身はボロボロになってるかと思ったんですが、１ヶ月だとそれほど変わらず、むしろ塩で引き締まったかもしれません。 次に100円ショップで買ってきた瓶を煮沸して、中に並べていきます。この後オリーブオイルを入れるので、身同士はある程度隙間をあけておくのがポイントみたいです。 最後にオリーブオイルを入れて最後の工程が終了！もう１ヶ月放置します。 試しに１枚（正確に

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見た目オイルサーディン。なのでググったら、オイルサーディンは油煮でアンチョビは発酵ものと、主原料(イワシ類と油)は同じだが加熱の有無が最大の違いらしい。