タタキじゃないまったく生のカツオの刺身について

アニサキスのことですね。 アニサキスが実際にヒトに危害を及ぼすのは、生きたまま摂取して胃壁に喰らいついた場合だけなんですが、それでも年間数例は重症にいたる例があるといいます。 これを防ぐ方法は主に二つ。質問者様の言われるタタキ=加熱によって殺す方法と、冷凍によって殺す方法です。スーパーで刺身用として売っているカツオの刺身の冊は、おそらくは業務用冷凍庫で数十時間凍らせて（家庭用冷凍庫じゃ簡単には死にませんので）アニサキスを殺したものではないかと思います。そういうものの場合、パックには（解凍）と書いてあるはずです。 （解凍）と書いてないとしたら、スーパーの担当者が無知なのか、表示の決まりをしらないのかのどっちかです。その場合はちょっと怖いですね。