朝食はコーンフレークより食パンのほうが｢老けない｣…老ける主食ワースト3&老けない主食ベスト8 血糖値が急上昇すると､体内の老化が加速する

炭水化物を多めに摂っても、死亡率に差はない 現代では主食（炭水化物）に含まれる糖質が嫌厭されている。糖質の摂取を抑えるダイエットがブームになり、市場には糖質オフを謳う商品が続々と登場した。 確かに炭水化物は主に「糖質と食物繊維」で構成されるため、血糖値を上昇させ、AGEを発生させやすい。しかし炭水化物の中でも「米」は栄養価が高く、「老けない」という観点からむしろ推奨されるものだ。本章では炭水化物のメリットや、どのように主食を選び、どのような食べ方をすれば良いかについて取り上げよう。 英医学誌『ランセット』に2017年、「炭水化物の摂取が増えると死亡リスクが上昇する」という衝撃的な論文が掲載され、大きな話題になった。だがよく論文を読むと、「炭水化物を摂取しない人ほど死亡リスクが低下する」ことが示されたわけではない。 昭和大学医学部教授で、医師の山岸昌一氏もこう指摘する。 「論文では死亡率が一