２０世紀版、エカワ珈琲店の珈琲読本、(第7章)コーヒー豆の焙煎 - 年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ

生産地にて精製加工処理されたコーヒー生豆を、コーヒーを淹れるのに使われている焙煎コーヒー豆に品質変換させる操作技術がコーヒー豆の焙煎だと理解しています。 最高品質のコーヒー生豆が、未熟な焙煎技術によって品質の悪い焙煎コーヒー豆に変身することがあったとしても、最低品質のコーヒー生豆が、熟練の焙煎技術によって魔法を使ったように、素晴らしい品質の焙煎コーヒー豆に変身することなど絶対にあり得ないと、年老いた珈琲豆焙煎屋(エカワ珈琲店の店主)が尊敬しているコーヒー研究家の伊藤博さんが語っています。 【参考】年老いた珈琲豆焙煎屋がキンドルでセルフ出版している電子書籍「序説、コーヒー豆の自家焙煎」には、このプログ記事を基にして今風に修正加筆した『コーヒー豆の焙煎』の章を収録しています。字数はこのブログ記事の４倍以上で、まあまあ内容の濃い記事となっていると自負しています。 序説コーヒー豆の自家焙煎 作者:

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パナソニックのザ・ローストは昨年のSCAJでも豆香洞の後藤さんをアンバサダーにして宣伝してました。ちょっと興味あるツールではあります！