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海底で7ヶ月熟成させるとどうなる?海底熟成ワインSUBRINAの秘密に迫る | 家ワイン
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海底で7ヶ月熟成させるとどうなる?海底熟成ワインSUBRINAの秘密に迫る | 家ワイン
海底で80年間も眠っていたエドシック・モノポールや、18世紀後半に難破した船から見つかったヴーヴ・ク... 海底で80年間も眠っていたエドシック・モノポールや、18世紀後半に難破した船から見つかったヴーヴ・クリコなど、沈没船と共に長い間海底で眠っていたワインの話をご存知ですか? 長い間、海の底で眠っていたワインをテイスティングしたところ、まだ飲める状態だったという、ロマンティックな逸話です。そのワインは愛好家たちから珍重され、多くの人々の心を掴みました。 海底での“眠り”は、いったいワインにどのような影響を及ぼすのでしょうか? そんな新たなる熟成の可能性を求めた試み「Venusプロジェクト」が日本で行われています。南伊豆の沖の海底で7ヶ月間熟成させるというもので、既に多くのメディアにも取り上げられています。 今回はそのプロジェクト運営会社・株式会社コモンセンス代表取締役社長の青樹英輔さんに、海底熟成ワイン・SUBRINAの秘密についてお聞きしました。 様々なお酒を海底熟成していた海人 Q.やはり