話題騒然のアイスバー、新メニュー、新店OPEN フルーツぎっしりアイスに行列完売続出 - モデルプレス

ショーケースには色とりどりのバーがすっくと立って整列。その1本1本に目をやると、これでもかとフルーツぎっしり♪ ディスプレイでまず心躍るのだけど、至福はやっぱり食べるとき。舌にひんやり、口どけとともに、とじこめられていた果実のフレッシュな味わいがあふれだすのです。しかもフルーツを凍らせているのに、カチカチにならずすっと食べやすい口当たり。「“アイスキャンディー”というより、“フローズンフルーツバー”という新ジャンルと思っていただければ」と話すのは店長の田代さん。国産果物をフレッシュなままに、無添加、ハンドメイドで仕立てるナチュラルリッチなバー。 「いままでありそうでなかったのは、実は技術的に難しかったからなんです」。 果物はコンポートみたいに加熱すると甘くなるけど、酸味や風味など、果物本来の味わいは弱まってしまう。そこで、加熱しない（もしくはしすぎない）フレッシュなままで、食品添加物を使わ