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[mixi]ナマスタ&ユデスタ - 麻婆豆腐食べた〜い | mixiコミュニティ
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[mixi]ナマスタ&ユデスタ - 麻婆豆腐食べた〜い | mixiコミュニティ
汁田さま はじめまして!よろしくお願いします。 そして、自分で書き込みしておきながら レス遅くて申し... 汁田さま はじめまして!よろしくお願いします。 そして、自分で書き込みしておきながら レス遅くて申し訳ありません。 汁田さんのおっしゃるとおり 私自身はカナリアは「スタライ」の店だと思います。 確かに、黒いカレーや丼物も捨てがたい味でしたが… 書き込み以来、オンオフ様々な角度から調査しておりますが なかなか有効な情報は得られずにおります。 そこで、 私が「スタライ」の味を復元させてみよう! と、軽いノリで味の記憶をたどりながら 自宅で麻婆豆腐の具材をベースに 作ってみたのですが… やはり「スタライ」に近づくことができません。 ただ、往時ご主人が厨房の奥で スタライの素??を 行平鍋でコトコト煮込んでおられたのが妙に 印象的でしたので、炒めずに煮込んでみたり しております… また、豆板醤の代わりに日本の味噌を使ってみたら 少しだけ味の雰囲気が似てきたような… まだまだ改良の余地ありありです(