asahi.com:奈教大名物にんじんクッキー-マイタウン奈良

◎「食育塾」学生手作り 次は１〜３日販売 奈良教育大（奈良市高畑町）で、学生手作りの「にんじんクッキー」が人気を集めている。保存料や着色料などが無添加で体にやさしく、学外からも購入に訪れる。 作っているのは、食や健康について学ぶ「なっきょん食育塾」の塾生の教育学部家庭科教育専修の学生ら。昨秋、「子どもたちが苦手なニンジンを安心して食べてほしい」との思いで企画。大学近隣の洋菓子店「にこにこ庵（あん）」に計６回試作品を持ち込んでアドバイスをもらい、完成させた。 米粉や小麦粉、卵、バターなどでつくった生地に細かく切ったニンジンを混ぜ、冷凍庫で１週間寝かせた後に焼き上げる。サクッとした食感にニンジンのほのかな甘みが広がる。 昨年１１月の大学祭で約５００袋を完売。キャンパス内の生協購買部で昨年１２月から不定期で販売を始めた。「子どもたちに手作りのおいしさを知ってほしい」と３年の落合絵未さん（

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着ぐるみのなっきょんは目と鼻がほぼ一直線に並んでるような（ぬいぐるみは違います）。

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奈良教育大学の学生が作る「にんじんクッキー」が名物に。