“意外な発見”があるパクチー料理専門店 | web R25

写真は「パク天」。実はパクチーが苦手な筆者だったが「パク天」は春菊の天ぷらのような感じでおいしくいただけた。また、豚肉にパクチーを練り込んだ「タイ風のさつま揚げ」やラム肉とパクチーを一緒に食べる「ヤンパク」も美味だった 南米のシラントロ、中国の香菜（シャンツァイ）、欧州のコリアンダー…、料理をする人なら知っているかもしれないが、これらはすべてタイ語でいう“パクチー”のこと 日本では、ベトナム料理やタイ料理で薬味として使われるが、強い香りや苦みが苦手だという人も少なくない。そんなひとクセあるパクチーの専門店が世田谷区経堂にあるのだとか。それが、「パクチーハウス東京」。オーナーの佐谷 恭さんに話を聞いた。 「僕は海外旅行が趣味なのですが、旅で得られた感動や発見を“食”で与えられないかと考えたんです。そこで注目したのが、世界中の様々な料理に使われているパクチー。数多くの海外旅行でも食したので

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“意外な発見”があるパクチー料理専門店