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25cm前後と大きく浅い器の中、麺を取り囲んでいるのはプルプルとした白いもの。豚骨スープで作ったゼリ... 25cm前後と大きく浅い器の中、麺を取り囲んでいるのはプルプルとした白いもの。豚骨スープで作ったゼリーらしい。なにやらのペーストと唐辛子を見てしまうと、『よくかき混ぜてから・・・』と店主直々に言われても、素直にかき混ぜる訳にもいかない。まず白いゼリーを口にしてみると、滑らかな舌触りにフルフルの食感。冷たいながらに豚の存在が感じられる。スープは醤油なのだろうが、強くはないが冷たさも手伝ってスッキリ。茶色いペーストは鰹を使うらしいが、口の中一杯に魚介の風味が広がる。そして唐辛子・・・わざわざ言うまでもない。麺は長さ40cmの極細ストレート。口の中でゴキゴキと音がしそうな程で、加水の低さがうかがえる。豚骨ゼリーが一緒に持ち上がるものだから、麺をすする音も、ジュルジュルと言い表したくもなる。チャーシューには意外に厚みがあって、どこかしら香ばしさがあるし、穂先メンマはこの店の定番の具。一通り楽しんで