ドクダミは根っこがおいしい!? 貴州・四川・湖南のドクダミ料理と食の境界線 | 80C

初夏になると、道端、公園や遊歩道の植栽、おうちの庭などで、小さいけれどその膨大な数で圧倒的な存在感を見せる白い花があります。 そう、ドクダミ！ 5月〜6月の間、ドクダミ満開の風景をあちこちで目にした方も多いのでは？ 厳密にいうと、この白い部分は花弁でなく、蕾を保護する苞葉（ほうよう）ですが、目で楽しめるという点では花に似ていますね。 しかしおうちの庭に生えている場合、強くたくましすぎる生命力で広範囲を占拠され、とても愛でる心境になんてなれない…という方も少なくないかもしれません。 新・ドクダミ仕事は「掘る」！ ドクダミは、漢方薬に処方される「十薬（じゅうやく）」としてはもちろん、お茶、チンキ、化粧水、薬草風呂作りなどに活用されています。初夏になると「さぁ、ドクダミ仕事の時季がやってきた！」と思う方もいらっしゃることでしょう。 このときに使うのは、蕾や花、葉などの地上にでている部分です。そし

[zauberberg]

作ってみたけど生臭みや泥臭さが想像以上に強烈だった。上級者むけの味。庭のドクダミ食べて撲滅作戦は無理／が、なぜか猫の好みには合うようで生の根をかじられる。魚腥草(魚のように生臭い草)と呼ばれるのも納得

[cinefuk]

"「貴州は根っこ食べて、四川は葉っぱ食べているよ！」かつて旅先で、和えものと烤魚（焼き魚の麻辣スープ煮込み）に、臭み取りの役割も含めてドクダミの根を入れて食べていた記憶が残る四川省のドクダミ料理。"

[itochan]

無料であげるので、無料で掘り尽くしてくれる人に会えないかなあ（苦笑）

[futenrojin]

地下茎を食べられるのか～。