『ドライフルーツの栄養価は』

モデルや海外セレブの美容食として取り上げられたことで、 日本でも人気が高まっているドライフルーツ。 乾燥させることで、くだものの栄養成分はどのように変化するのでしょう。 例えば、生のあんずと乾燥あんずを比較すると、可食部100あたりの カリウム含有量は200ミリグラム（生）から1300ミリグラム（乾燥）へ、鉄分は 0.3ミリグラム（生）から2.3ミリグラムへ、食物繊維は1.6グラムから9.8グラム へと、それぞれ乾燥した状態のほうが多くなります。 プルーンの栄養価でも、カリウムは220ミリグラム（生）から480ミリグラム（乾燥）へ、 鉄分は0.2ミリグラム（生）から1.0ミリグラム（乾燥）。食物繊維は1.9グラム（生） から7.2グラムと、各種のミネラルが増えることがわかっています。 そのほか、いちじく、柿、ぶどうなどでも、ミネラルやポリフェノール、βーカロテン の値は生の状態より、ドライ

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ドライフルーツは、水分が抜けて凝縮することに加え、皮ごと乾燥させる果実もあるため、生のくだものの皮をむいて食べるより、ミネラルや食物繊維を多く摂ることができるのです。