『コーヒーとリン酸塩で実験』

食品添加物についてよく調べていますが、 このごろこんな情報があるようです。 MyNewsJapan - おかわり自由コーヒー、リン酸塩で増量疑惑 もっとも危険なのはロイホ Yahoo!知恵袋 - コーヒーにリン酸? リン酸塩 を増量剤として用いると、 普通にコーヒーを淹れるより、 3倍以上の量のコーヒーが作れるとか。 香りは足りなくなるので、 香料を使って香りを足して、安く販売しているそうですが… たかがリン酸塩 を加えただけで、 本当にそんなにコーヒーが出来るのか すごくギモンに思うんです。 pHを調整する効果ぐらいはリン酸塩 にはありますが… もしリン酸塩 がコーヒーの抽出に大きな効果があるのであれば、 コーヒーの成分の研究にすでに使われているはずです。 ということで、実際にリン酸塩 を使って コーヒーを淹れてみました。 実験の概要はこんな感じです。 目的：リン酸塩 水溶液を抽出溶媒と

[s-tomo]

飲食店の経費はほぼ人件費なので多少余計に飲まれてもどうってことないぜ。まあ安い豆使ってるとか、大量仕入れで値引きさせてるとかはあるかもだけど。

[mfigure]

こういう姿勢こそ科学だ。何かを批判するのに、自分では何も確かめずにおかしいと叫ぶ人間が多いが、見習いたいものだ。

[blackdragon]

これはすごい

[ohira-y]

コーヒーとリン酸塩にまつわる情報について、果敢に実証実験。