果実混和酒に関するまとめ

ネットで梅酒その他果実を混和するお酒の話題になると、いつまでたっても間違った理解をしてる人がいなくならないのでまとめ みなし醸造酒税法 第43条（みなし製造） 酒類に水以外の物品（当該酒類と同一の種類及び品目に属する酒類を除く。）を混和した場合において 混和後のものが酒類であるときは、新たに酒類を製造したものとみなす。 第一項の規定にかかわらず、酒類の製造場以外の場所で酒類と水との混和をしたとき（政令で定める場合を除く。）は 新たに酒類を製造したものとみなす。 ようするにお酒に何かを混ぜて出来上がったものがお酒であればそれは酒造にあたるということです。免許なしにやれば違法です。 よく新たにアルコール発酵が生じたかどうかが問題であると理解している人がいますが関係もありません。 アルコール発酵が生じなくても酒造です。 ・じゃあカクテルや水割りはどうなるんだよ？酒造に当たります。ただし 第四十三

[ROYGB]

何年か前にＮＨＫの料理番組でみりん梅酒を紹介して問題になったような。

[asakura-t]

つまり自家製サングリアを出したいなら梅酒のように法改正するように（飲食業界等が）働きかけるべき、って話かな。

[hungchang]

アルコール発酵してなくても酒造、カクテル等その場で作るものはOK、梅酒等20度以上のリキュールで作るものはOKの場合も、ワインに果物を漬け込んだ自家製サングリアはアウトっぽい、と。ラスト2文目の言い回し好い。

[skt244]

法律は知るものに味方する

[cider_kondo]

徳島新聞の地方連載で今週は美郷の梅酒特区の話してた。今日はなぜか某指ぬきグローブの黒い人が出てたけどhttp://www.topics.or.jp/special/13885569611307/2014/12/2014_14189512520851.html

[naqtn]

判断チャートにしておくれ

[camellow]

めんどくせえ法律っすよなあ。

[gimonfu_usr]

（果実酒　http://mcaf.ee/d2vxt）（　別記事　"20度以下の弱い酒に果実を入れると、新たにアルコール発酵が始まる可能性があるため" ←アルコール発酵が起きるまでの時間はどのくらいか？）／　http://mcaf.ee/5i6f4

[mikanyama-c]

NHKで紹介した梅酒レシピが問題になった件で知ったなそういえば

[whkr]

なるほど。どっかがガサ入れされるまでにサングリア積極的に飲んでおこう。（レバ刺し風）