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コーヒーをフルコースで“魅せる”〈KOFFEE MAMEYA -Kakeru-〉の新たな世界とは?
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コーヒーをフルコースで“魅せる”〈KOFFEE MAMEYA -Kakeru-〉の新たな世界とは?
『カーサ ブルータス』2021年4月号より April 6, 2021 | Food | window on the world | photo_Kenya Abe... 『カーサ ブルータス』2021年4月号より April 6, 2021 | Food | window on the world | photo_Kenya Abe text_Yoko Fujimori 今年1月27日にオープンし、連日盛況を博す〈KOFFEE MAMEYA -Kakeru-〉。コース仕立てで提供するという、いわばコーヒー界の “グランメゾン”だ。「日常的なコーヒーを非日常の体験の場に」と語る代表・國友栄一さんに、店に込めた思いを聞いた。 国内外の優秀な焙煎士とともに店オリジナルのローストやブレンドを開発するなど、コーヒー豆の次世代的セレクトショップとして存在感を放つ表参道の〈KOFFEE MAMEYA〉。 今年1月、その2号店であり、初のカフェ業態として誕生したのが〈KOFFEE MAMEYA -Kakeru-〉だ。メニューに掲げるのは「コーヒーのフルコース」。代表の