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鶏もも肉のカチャトーラ 片岡 護シェフのレシピ | シェフごはん
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鶏もも肉のカチャトーラ 片岡 護シェフのレシピ | シェフごはん
1 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、まずにんにくがきつね色になるまで弱火でゆっくりと炒... 1 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、まずにんにくがきつね色になるまで弱火でゆっくりと炒める。にんにくを取り出して玉ねぎを加え、更にゆっくりと炒める。 2 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目から焼きはじめ、全体がきつね色になるまで焼く。(約3~5分)表面が焼きあったら余分な油を取り除く。 3 そこへ白ワインと白ワインビネガーをふり入れ、ローズマリーをちぎって加える。 4 炒めた玉ねぎとブイヨンを鶏肉のフライパンに加えて蓋をし、弱火で約20分間煮込む。煮あがったら、白いんげん豆、黒オリーブ、フォンドヴォーを加える。 5 トマトはいんげんと一緒にオリーブオイルでさっと炒め、塩、胡椒する。これを鶏肉のフライパンに加えてひと煮立ちさせ、塩、胡椒で味を調える。 6 器にバランスよく盛り付け、パセリをふれば完成。