京都の‟スパイスごはん”は侮れないいま注目の“妄想異国料理”など京都を訪れたら必食の3軒

快いトリップ感を誘う鮮烈な香りと豊かな味わい 「INUI」のモロッカンサラダ 1,000円。トマトやキュウリ、キヌアなどを合わせ、クミンやコリアンダー香る自家製エジプト塩とナッツをトッピング。香りと食感の重なりが絶妙だ。 「京都らしい食事はひと通り体験したわ～」という方にお薦めしたいのが、「スパイスごはん」。和の印象が強い土地柄からは意外でしょうが、実は京都にはスパイスカレーや各国料理の名店が多数存在。異国の香り豊かな逸品が京都人の舌と胃袋を喜ばせています。 なかでも昨秋オープンした「INUI」は注目の一軒。“妄想異国料理人”を名乗る店主の戌亥謙太さんが自家製のハリッサやラー油、フレッシュハーブを自由自在に使いこなす料理は、国やジャンルの枠を超越。一皿ごとに新鮮な驚きがあり、激しくお酒を誘います。「実は海外に行ったことがなくて、『あの国はこんな感じかな』と妄想で作っているんです」と語る戌亥