焼き上げは逆立ちで！ 琵琶湖 春の味覚「ホンモロコ」

先日、関西在住の知人Iさんから、不思議な写真を見せられた。炭火の上に渡された網の目に、何匹もの小魚が頭を突っ込まれ、逆立ち状態で焼かれているのだ。 一見して悪ふざけ、食べ物で遊んでいるのかと思った。しかし、彼が言うにはこれがこの魚の「正しい焼き方」なのだという。 えー、何すかその食文化…。どうしてわざわざそんな焼き方を？実際に食べて理由を確かめてみよう。

[kowyoshi]

ホンモロコはコイ科の小魚の中ではトップクラスで美味いと図鑑に載っているよね…で、そのホンモロコを食ってるのがブラックバスと……

[kozokaeru]

ホンモロコ以外の琵琶湖八珍はビワマス、ハス、ニゴロブナ、イサザ、ゴリ、コアユ、スジエビ。これら8種は味の良さはもちろんのこと

[ume-y]

串に挿して逆さまに焼くみたいな状態になるのかな。

[kirakking]

釣って焼いて食う。三位一体のいつもの記事だが、ホンモロコうまそう。

[yui2fashion]

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[barringtonia]

(元)県民としては南蛮漬けがおすすめです。 http://shigaquo.jp/recipe/genre/lakefish/c35.html /ビワヒガイも明治天皇のお気に入りだった(そのため、魚偏に皇の国字ができた)と聞くけれど。

[rui4oyo]

目刺もそうやって焼けば美味しくなるのかなぁと思いながら読んでいたら案の定そうではない様だ（極めて冷静に書いてみた羨ましい）。 > 脂を堅い頭部へと回し、カリッとクリスピーに焼き上げるために開発された技法

[doubleup]

素人でも釣れるんかな？