長野・小諸に彗星のごとく現れた、シャルドネの造り手｜「テールドシエル」桒原一斗さん【vol.1】 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

長野・小諸に彗星のごとく現れた、シャルドネの造り手｜「テールドシエル」桒原一斗さん【vol.1】 2022.06.10 連載 : 畑と（日本）ワイン。――土と生きる、新時代の造り手たち ワイン造りの本質は畑に出て、葡萄を育てることにあります。 いま、そんな本来のワイン造りの原点を見つめ、その土地の「風土」が持つそれぞれの味わいを表現しようと試みる造り手たちが、この日本でも続々登場しています。 そんな新時代の日本のワイン造りの最前線を、ワインジャーナリストの鹿取みゆきさんが追っていく新連載。 トップバッターは、長野・小諸でシャルドネなどのワインを造る、「テールドシエル」桒原一斗さんを取り上げます。 ※この連載はdancyu本誌にもダイジェストを掲載しています。 静謐な余韻を残すワインを造る、桒原一斗さんという人 フランスでは、自ら葡萄を育てる農夫のことを「ヴィニュロン」と呼ぶ。 かつては、農