食文化に背を向けたビール業界の悲劇 [ブログ時評25] | ブログ時評

いわゆる「第三のビール」にキリンとアサヒも参入して、ビールと発泡酒を合わせた出荷量の相当部分を占めるようになった。４月で19.4％、５月で16.1％に達した。１－３月期ではビールが55.6％、発泡酒が36.2％、「第三」が8.2％だったことと比べると、発泡酒から「第三」へのシフトが大半ながら、４月はビールも食われた形だ。ビールから発泡酒へ、そしてその先へとの移動傾向は今後も続く。ビール業界が自ら築いてきた食文化を誇りに思っていたら、こんな愚かな泥沼に落ちることも無かっただろう。 ビールの成り立ちを知っていると、目の前で起きていることは途方も無く奇妙に思える。ビールは本来、大麦を発芽させた麦芽で造られる。パンや麺類に使う消化の良い小麦と違って、大麦は飼料など用途が限定される日陰者の作物である。ドイツがビール原料を大麦に限っているのは、その昔、貴重な小麦をビールなんかに使われては困ると考えたと

[blackspring]

　あわせて読む。http://enmeshi.way-nifty.com/meshi/2006/09/post_7098.html

[oh-kei]

大麦より大豆・エンドウマメの方が高価なのに、税制の関係でねじれ現象がおきている。そして食文化を壊す。

[sesejun]

ビール業界の暗雲

[zetamatta]

うーん、ビールって、他のアルコールと違って、伝統的な味をないがしろにされがちなんですね。