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小松菜で自家製漬け物作ってみた - 作務衣side
以前にこんな記事を読んで作ってみたいと思っていた小松菜の漬け物作ってみた watasinokurasi.hatenablo... 以前にこんな記事を読んで作ってみたいと思っていた小松菜の漬け物作ってみた watasinokurasi.hatenablog.com 材料 小松菜 1束 粗塩 スプーン1〜2杯弱 醤油・お酢・みりん各50ml 根昆布 1片 唐辛子を漬け込んだ焼酎少量(10mlくらい) 作り方 基本的には小豆さんのブログと同じです。 まず小松菜をみじん切りにして粗塩をかけて軽くもんで1時間ほど放置 水気をきってやると思った以上に小さくなります。 漬け物用の小さな容器に入れて、醤油・お酢・みりんを混ぜたものを投入。 お酢は純米酢、みりんも純米本みりんを使用。 根昆布は味噌汁などの出汁用に使っている小さなものを1片入れます。 唐辛子も鍋物や色々使いやすい用に米焼酎に漬け込んだものを少量。 醤油が濃口醤油なので色が濃くなりました。 蓋に作成日付を記入(マスキングテープ便利ですね) 冷蔵庫で1日以上寝かせます。
2016/09/06 リンク