消えゆく個人経営うどん店を人気ラーメンチェーンが救済する理由 « ハーバー・ビジネス・オンライン

今年5月、長崎の老舗うどん店「松乃家」が102年の歴史に幕を閉じた。地域住民に愛された老舗の閉店理由は、店主の高齢化と後継者不在だったという。近年、同じような理由で閉業する個人経営のうどん・そば店が増えている。 厚生労働省の「生活衛生関係営業経営実態調査」（平成26年度）によると、全国の個人経営のうどん・そば店の経営者のうち、60歳以上の割合は58.9％。会社員なら退職していてもおかしくない年齢だ。うち「後継者あり」と回答したのはわずか21.3％。数字からも超高齢化と後継者不足は明らかだ。果たして、個人のうどん・そば店は生き残れるのか。コラムニストで伊勢うどん大使の石原壮一郎氏はこう話す。 「伊勢市に20店ほどある、昔ながらの伊勢うどんのお店でも、高齢化や後継者不足は深刻な問題です。個人店の新規開業や、企業として展開するなど、次の世代に引き継がれた老舗もありますが、ほとんどの店のご店主は比

[ncc1701]

最近は駅前再開発で地元店舗が一掃されて全国チェーンばかりになるパターンもある。あと10年くらいしたら、孤独のグルメ的な楽しみも消えるかもしれない。

[norton3rd]

ウチの周辺には大正時代から100年以上続く『長命うどん』というチェーン店http://portal.nifty.com/kiji/150706193998_1.htmが何軒かあって昔から大抵の店は爺さん婆さんばかりがやっているのだがどうやって存続させてきたのだろう？

[kowyoshi]

うどんや蕎麦はまだいいけど、大衆食堂とかはチェーン店の救済とかなさそうなんだよなあ＞個人店につきまとう、「店主の高齢化」と「後継者不足」という二つの課題。