＜愛媛県＞養殖ブリの餌にチョコ 抗酸化、鮮やかな色保つ（毎日新聞） - Yahoo!ニュース

愛媛県は２２日、ブリの餌にチョコレートを混ぜて養殖した「チョコブリ」を開発したと発表した。カカオポリフェノールの抗酸化作用により、切り身が５日間にわたって鮮やかな色合いを保つという。特許出願中で、県担当者は「和食ブームで需要が高まる海外への流通拡大も狙いたい」と意気込む。 県によると、ブリは生（い）け締めした後、２日で肉の色が変化する。特に切り身にした際、血合いが茶色くなり、商品価値が下がってしまう。 チョコ入りの餌は、出荷前のブリに２０日間にわたって与える。魚の味は通常のブリと変わらない。人間が食べるような甘いチョコで、今後はコスト面からカカオバターなどに変える可能性がある。 県はこれまで、同様に抗酸化作用を持つミカンの皮を餌に混ぜて育てた「みかんブリ」を開発しているが、チョコブリの方が色合いが長持ちするという。 担当者は「ブリは苦いミカンの皮を食べたがらず、やせてしまう懸念があった。チ

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カカオポリフェノールの抗酸化作用により、切り身が５日間にわたって鮮やかな色合いを保つ

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“「ブリは苦いミカンの皮を食べたがらず、やせてしまう懸念があった。チョコは嫌がらず食べる」”