閉鎖した築地市場がパリで生き続けていた！？行列ができる大人気のラーメン店の裏側 ｜ 和樂web 美の国ニッポンをもっと知る！

2018年10月に閉鎖された東京築地市場の一部が、パリでひっそりと生き続けています。オペラ座からほど近いパリの中心地、瀟洒（しょうしゃ）な町並みにかかる「こだわり」という看板。中に入るとそこは、まるで築地の魚河岸。「イラッシャイマセー！」と、白い長靴にエプロンをした鮮魚仲買人のような店員さんが、テキパキと席へと案内してくれます。威勢のよい競りの掛け声や、場内を行き来するターレの行き交う音まで聞こえてきました。 テーブルにゴロンと横たわる巨大な冷凍マグロ、発泡スチロールの箱に並ぶ魚たち。本物そっくりですが、全て作りものです。あまりのリアルさに「溶けちゃわないの？」と、聞くお客さんもいるほど。 並んでまで食べることはしない、といわれてきたパリジャンたちが列をなすほど大人気のラーメン店「KODAWARI TSUKIJI」。お客さんはパリ市内だけでなく、フランスの地方や、外国からも食べに来ます。

[stein]

この記事今更読んだけど超面白いし超おいしそう……空軍で戦闘機パイロットしてた人が築地市場閉鎖直前の環境音まで録音して今ラーメンアンバサダーって……設定盛りすぎや。パリ行って食べたい。

[barringtonia]

再現度合いにウェアハウス川崎と共通のスピリットを感じる。ラーメン自体もかなり美味しそう。

[quick_past]

“発泡スチロールの箱に並ぶ魚たち。本物そっくりですが、全て作りものです”こレが一番凄いと思った。

[tyoro1210]

『空軍で戦闘機のパイロットをしていた』『手法は習いましたが、レシピを真似したりすることありません』『私の使命は、ラーメンを広めるアンバサダーだと自負』『なんとか保存できないか』 ネタ系な店じゃなかった

[iinalabkojocho]

本気でリスペクトすれば、味は変化するしジノモノを使う。味の追求に洋の東西はないんですねぇ。すごい。

[odakaho]

トイレだけ異世界だ

[hamacheese]

“魚河岸の再現を追求するために、床のタイル、マンホール、テーブルのサイズや質感、ありとあらゆるものを計測し、写真に撮り、フランスで映画のセットをつくっている人たちに再現してもらいました。”