砂場 (蕎麦屋) - Wikipedia

砂場「いづみや」店内。摂津名所図会 砂場（すなば）は、大坂を起源とする蕎麦屋老舗のひとつ。蕎麦屋の老舗としては、更科・藪とあわせて3系列が並べられることが多い。 名称の由来は、大坂城築城に際しての資材置き場のひとつ「砂場」によるものとされる[1]。 砂場（大坂）の正確な創立年代はわかっておらず諸説ある。最も古い説では大坂城築城開始の翌年の1584年に「津国屋」が創業としているが、この説については食文化史から疑問が提示されている。 1798年版の『大坂新町細見之図澪標』（他に1757年版と1783年版がある）に麺類名物の商人として和泉屋太兵衛、津国屋作兵衛の2名が記され、それぞれの店舗の場所は砂場門際、同角と記されている[2]。同書に描かれている「惣廓方角略図」では新町遊廓の南西にある佐渡島町西門の外に「砂場」と記されている[3]。「和泉屋」については、1730年に出版された別文献にも、店頭

[whalebone]

『名称の由来は、大坂城築城に際しての資材置き場のひとつ「砂場」によるものとされる』