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味覚とは/新生児の味覚|ふたば|母子健康協会
味覚には、「あまい(甘)」「すっぱい(酸)」「にがい(苦)」「塩辛い(塩)」の4つに「うまみ」を加... 味覚には、「あまい(甘)」「すっぱい(酸)」「にがい(苦)」「塩辛い(塩)」の4つに「うまみ」を加えて、5つの味があると言われていますが、厳密には確認されているのは4つの味です。新生児がいろいろな味に反応することは、今までの各種の研究でわかってきています。これからお話しすることは、今から20年くらい前に味の素の研究費で主におこなったものです。 最初にこの赤ちゃんの写真(図1)は、新生児室で、お腹が空いた赤ちゃんに普通のミルクを与え、飲み始めたところで、こちらが用意した食塩水を飲ませるとこういう顔をします。さらに次の写真(図2)のこの赤ちゃんは、今度はそうではなくて、お砂糖水を飲ませたらこういう顔をしました。この写真で、実際に赤ちゃんは塩辛い、甘いなどの味がわかることがお判り戴けたと思います。それでは、赤ちゃんはどの位の濃さの味が判るのでしょうか、今と同じようなテストを、種々の濃度の食塩水と