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ポリ袋で漬ける!「きゅうりの奈良漬」
夏野菜の代表、きゅうりと酒粕の健康パワーが合体した、きゅうりの奈良漬を作りませんか。奈良漬といえ... 夏野菜の代表、きゅうりと酒粕の健康パワーが合体した、きゅうりの奈良漬を作りませんか。奈良漬といえば「瓜」が定番ですが、入手しやすいきゅうりをポリ袋で漬けるだけでおいしく出来上がります。この時期であれば、スイカの皮でもOK。漬かり具合や甘味の調整もお好み次第。日本酒のアテに、箸休めにと、一度食べたらやみつきの味です。 きゅうりの奈良漬の作り方 きゅうりはまず2日程度塩漬けにしてから酒粕に漬けます。あとは室内に置いておけば2週間~1ヵ月程度で食べ頃になります。漬ければ漬けるほど、塩気が抜けて酒粕の風味が増した、深みのある味になっていきます。 【材料】 ・きゅうり:5本程度 ・下漬け用塩:きゅうりの重さの15% ・酒粕:きゅうりの重さと同量 ・砂糖:きゅうりの重さの10% 【作り方】 1./きゅうりを洗い、漬物器に入れて分量の塩を振り、2日程度漬ける。漬物器がない場合は、ポリ袋にきゅうりと分量の